E' un piatto nato così, guardando quello che c'era rimasto in frigo durante una sera noiosa.
Un piatto che non mi vergogno a definire "ciccioso" e di una bontà imbarazzante, infatti confesso che la dose che vedete nella foto, è solo per rendere l'immagine carina, dopo si è fatto un abbondante bis.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di paccheri
70 gr di pancetta
200 gr di zucca
200 gr di porcini
sale
pepe
olio di oliva
una decina di gherigli di noci
parmigiano
Io qui ho buttato tutto quanto nella padella senza troppe preoccupazioni; olio, pancetta, zucca e funghi in maniera che tutti i sapori si amalgamassero tra di loro.
Una volta cotto il condimento, ho sbriciolato un pò delle noci sopra per dare quel tocco di croccante che non guasta mai.
Intanto ho fatto cuocere la pasta, scolata all'interno del sughetto così da farla insaporire bene dandole una bella spolverata di parmigiano.
Poi servita con altre noci a decorare e qualche scaglia di parmigiano.
Veloce, d'effetto anche per le feste ma soprattutto BBBONAAA!!!!
Uno sfizio che ho veramente faticato a togliermi!!
L'ho cercato quest'estate nelle località di mare trovandolo a prezzi spropositati ed ho dovuto aspettare fin sotto natale, per trovare un astice non troppo caro e cucinarmelo da me.
Insomma, ci vuole più per rompere le chele per gustare la polpa al loro interno, che cucinare questo piatto decisamente semplice e veloce.
Ingredienti per 4 persone:
2 astici da 300 gr (si trovano tranquillamente congelati e precotti)
400 gr di linguine
15/20 podori pachino
sale
olio di oliva
uno spicchio d'aglio
prezzemolo
Allora, tagliate l'astice a metà, questo perchè durante la cottura rilascerà tutti i suoi succhi interni e renderà più saporito il condimento.
Mettetelo in una padella con olio di oliva ed aglio e i pomodorini pachino tagliati a metà, che quando diventeranno morbidi andranno schiacciati per rilasciare tutto il sughetto e dare un pò di colore.
Intanto cuocete la pasta, scolatela un pò al dente e fatela terminare di cuocere all'interno del sughetto aggiungendo un pò d'acqua di cottura.
Impiattate e date una generosa spolverata di prezzemolo.
Ingredienti per un kg circa di impasto:
250 gr di burro
500 gr di farina
4 uova
un pizzico di sale
essenza di vaniglia
200 gr zucchero
marmellata
nutella
zucchero a velo
Per preparare la pasta frolla mettete la farina, un pizzico di sale ed il burro
appena tolto dal frigo, quindi ancora freddo, nel mixer. Frullate
il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso. Ora, aggiungete lo zucchero.
Quindi, formate con il composto ottenuto la classica fontana nel cui centro verserete l'essenza di vaniglia e i tuorli. Amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico.
Formate con l'impasto ottenuto una palla, avvolgetela con della
pellicola trasparente e mettete il tutto a riposare il frigo per
almeno mezz'ora.
Passata la mezz'ora, la vostra pasta frolla sarà pronta per essere stesa ed utilizzata.
Stendetela e con il semplice aiuto di un bicchiere ricavate dei cerchi, fate lo stesso con un bicchierino più piccolo per ricavare il secondo foro all'interno del quale metterete la marmellata o la nutella.
Poneteli su carta forno e infornate a 180° per 15 minuti.
Prendete ora i dischi interi e spalmatevi sopra la marmellata o la
nutella, avendo cura di metterne un po’ di più al centro (circa 20
gr a biscotto).
Ricoprite infine con i biscotti forati e
spolverizzate con abbondante zucchero a velo.
Ingredienti per 50/60 biscotti:
100 gr di burro
300 gr di farina
1/2 bustina di lievito
buccia grattuggiata di limone
2 uova
100 gr di zucchero
Per preparare i biscotti semplici decorati iniziate accendendo il forno a
180°.
Ponete quindi tutti gli ingredienti su una spianatoia e
impastate bene per amalgamare e ottenere un impasto liscio ed
omogeneo e lasciatelo riposare, avvolto nella pellicola
trasparente,per almeno 1 ora in frigorifero. Stendete l’impasto in una sfoglia dello spessore di ½ cm e,
con degli
stampini di diverse forme, ricavate delle sagome che disporrete
su di una teglia (o leccarda) foderata con carta forno.
Infornate le sagome per circa 20 minuti e nel frattempo preparate le
glasse bianche o colorate.
Sfornate i biscotti, fateli raffreddare e iniziate a decorarli con le glasse colorate,o con le penne di gelatina colorata.
Per la serie non si butta via niente, mi sono inventata questa torta con la pasta avanzata dai biscotti di pan di zenzero.
E' molto semplice e veloce da fare, basta stendere l'impasto (vedere la ricetta dei biscotti di pan di zenzero) in una teglia foderata di carta forno
aggiungere sul fondo uno strado di marmellata di albicocche
aggiungete le mele tagliate a spicchi
e in ultimo spennellate le mele con altra marmellata e spolverate con un pò di zucchero di canna
infornate a 160° per circa una mezz'ora.
Cospargete di zucchero a velo.
Quest'anno abbiamo deciso con le amiche di scambiarci dei regali golosi fatti da noi, con l'occasione ne approfitto per postare le ricette così da lascarivi qualche spunto per la creazione di un cestino goloso che di certo potrebbe essere un regalo particolarmente gradito.
Ingredienti per 30 biscotti:
1/2 cucchino bicarbonato
150 gr di burro
2 cucchiaini di cannella
1/2 cucchiaino chiodi di garofano
350 gr di farina
150 gr di miele
1/4 di cucchiaino di noce moscata
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di zenzero
1 uovo
160 gr di zucchero
In una capiente ciotola, o nel vaso del mixer setacciate la farina con lo zucchero, aggiungete le spezie e il bicarbonato e in ultimo anche il burro freddo tagliato a tocchetti. Aggiungete anche il miele e azionate a media velocità, fino a ottenere un composto
bricioloso. In ultimo unite anche l'uovo e impastate ancora qualche
istante fino a ottenere una palla.
Avvolgete l’impasto di pan di zenzero nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per circa 2 ore.
Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 4 mm. Ricavate delle sagome con dei tagliapasta di diverse forme natalizie
oppure a forma di omino, ponete su una teglia coperta con carta
forno e passate in forno caldo a 180° per circa 10-12 minuti, fino a che
saranno dorati.
Per decorare gli omini io ho usato delle penne con la gelatina colorata all'interno, ma se avete più pazienza di me potete sbizzarrivi preparando la glassa colorata.
Ingredienti per 6 stampini:
420 gr di farina 00
90 gr di burro
140 gr di zucchero
3 tuorli
100 gr di uvetta
100 gr di cocce di cioccolata
scorza di 1 limone grattugiata
25 gr di lievito di birra
3 cucchiai di latte
100 ml di acqua
Per spennellare:
1 albume
2 cucchiai di zucchero
Sciogliere in una terrina il lievito con l'acqua; aggiungere 50 gr di farina, mescolare bene e lasciare lievitare x 30 min.
Versare
il composto ormai lievitato in una impastatrice, aggiungere la farina
rimasta, i tuorli, il burro molto morbido (quasi fluido) ma freddo, lo
zucchero, il latte e la scorza grattugiata di un limone, l'uvetta e le gocce di cioccolato.
Impastare x
circa 7 min. fino ad ottenere una pasta morbida, liscia ed elastica.
Fare lievitare l'impasto fino al raddoppio.
Imburrare
e infarinare leggermente degli stampini, prendere un
pezzetto di impasto di circa 50-60 gr appallottolarlo e adagiarlo nello
stampino.
Lasciare lievitare la pasta fino al raddoppio, infine sbattere un albume in una tazza insieme allo zucchero.
Accendere il forno a 170° e spennellare i panettoni con il composto di albume.
Infornare
e fare cuocere i panettoncini per circa 20 min.
Ingredienti per circa 20 muffin:
2 gr di bicarbonato
150 gr di burro
70 gr di cacao in polvere
100 gr di cioccolato fondente
300 gr di farina
180 ml di latte
6 gr di lievito
1 gr di sale
4 uova medie
1 bustina di vanillina
300 gr di zucchero
2 pere
In un robot da cucina, oppure con un frustino
elettrico, sbattete il burro
ammorbidito assieme allo zucchero
e alla vanillina: quando il composto risulterà chiaro e spumoso,
aggiungete le uova
a temperatura ambiente una alla volta. Lavorate tutti gli ingredienti per
qualche minuto e poi trasferite il composto così ottenuto in una ciotola
capiente. Mischiate e setacciate assieme la farina
con il cacao amaro, il lievito, il bicarbonato, il sale
e
e uniteli al
composto di uova alternando l'aggiunta del latte
a temperatura ambiente.
Unite per ultimo il cioccolato
fondente fuso servendovi di una spatola e le pere tagliate a cubetti.
Amalgamate il tutto e dividete
l’impasto nei pirottini (magari servendovi di una tasca da pasticcere oppure di
un cucchiaio) che avrete posizionato all'interno di uno stampo per muffin:
infornate i muffin al cioccolato
in forno già caldo a 180 gradi in forno statico, oppure a 165 gradi se
utilizzate un forno ventilato, per 30 minuti. Sfornate i muffin al cioccolato,
lasciateli raffreddare e poi, se vi piace, spolverizzateli con zucchero a velo.
Ingredienti per 20 muffin circa:
2 gr di bicarbonato
150 gr di burro
70 gr di cacao amaro in polvere
100 gr di cioccolato fondente
300 gr di farina
180 ml di latte
6 gr di lievito
1 gr di sale
4 uova
1 bustina di vanillina
300 gr di zucchero
3 cucchiai di farina di cocco
marmellata di albicocca per guarnire
In un robot da cucina, oppure con un frustino
elettrico, sbattete il burro ammorbidito assieme allo zucchero
e alla vanillina: quando il composto risulterà chiaro e spumoso,
aggiungete le uova
a temperatura ambiente una alla volta. Lavorate tutti gli ingredienti per
qualche minuto e poi trasferite il composto così ottenuto in una ciotola
capiente. Mischiate e setacciate assieme la farina
con il cacao amaro, il lievito, il bicarbonato, il sale, la farina di cocco
e uniteli al
composto di uova alternando l'aggiunta del latte
a temperatura ambiente. Unite per ultimo il cioccolato
fondente fuso servendovi di una spatola. Amalgamate il tutto e dividete
l’impasto nei pirottini (magari servendovi di una tasca da pasticcere oppure di
un cucchiaio) che avrete posizionato all'interno di uno stampo per muffin:
infornate i muffin al cioccolato
in forno già caldo a 180 gradi in forno statico, oppure a 165 gradi se
utilizzate un forno ventilato, per 30 minuti. Sfornate i muffin al cioccolato,
lasciateli raffreddare e poi, se vi piace, guarniteli con una cucchiaiata di marmellata all'albiccocca altrimenti con una semplice spolverata di zucchero a velo.
Ingredienti per 4 persone:
4 fettine di petto di pollo
4 fette di prosciutto cotto
8 fette di bacon
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
olio di semi
spago per arrosti
5 patate medie per il contorno
sale
All'interno delle fette di petto di pollo, dopo averle salate, aggiungete la fettina di prosciutto cotto. Arrotolate il fagottino ed avvolgetelo con due fette di bacon in maniera che si mantenga morbido durante la cottura in forno.
Potete legarlo con lo spago per arrosti, in maniera che non si apra, oppure usare degli stuzzicadenti.
Ponete i fagottini in una teglia assieme alle patate, l'aglio, il rosmarino e l'olio di semi e fate cuocere a 180° per una buona mezz'ora.
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di riso
1 cipolla
300 gr di funghi porcini, secchi o freschi
sale
pepe
parmiggiano
una noce di burro
olio di oliva
brodo vegetale
Tagliate la cipolla a quadratini e fatela rosolare nell'olio di oliva.
Aggiungete il riso e fatelo tostare.
Iniziate ad aggiungere il brodo ed insieme a questo anche i funghi in maniera che cuociano insieme al riso, liberando così tutto il sapore.
Quando avrà raggiunto una cottura al dente, mantecate con la noce di burro ed una generosa spolverata di parmiggiano.
Ingredienti per 4 persone:
per gli gnocchi la ricetta è la stassa che trovate nella discussione "Gnocchi di zucca".
Per il sugo invece:
300 gr di carne macinata
sedano
carota
cipolla
sale
peperoncino
1 barattolo di fagioli rossi o borlotti
passata di pomodoro
olio di oliva
In una pentola mettete a soffriggere tutti gli aromi: olio, sedano, carota, cipolla tagliati a dadini.
Fate rosolare la carne, a metà cottura aggiungete il barattolo di fagioli e la passata di pomodoro e mezzo bicchiere d'acqua. Salate e aggiungete il peperoncino.
Fate sobbolire per una buona mezz'ora fino quando il liquido di cottura non sarà tutto evaporato e avrete ottenuto un composto abbastanza denso.
Una volta pronto, conditeci gli gnocchi.
