Brownie alle nocciole

Ingredienti:

110 gr di burro
601 gr di cioccolato fondente amaro
200 gr di zucchero
2 uova
1/2 cucchiaino di vaniglia o 1/2 bustina di vanillina
30 gr di farina
1/4 di cucchiaino di sale
120 gr di granella di nocciole.

Il dolce dell'ultimo minuto, quello che fai quando frughi nella dispensa alla ricerca di un'idea carina.
In realtà ero indecisa se farlo con la granella di nocciole o la farina di cocco... Molto probabilmente questa seconda opzione la proverò la prossima volta.
Allora, iniziamo.
Fate fondere il burro ed il cioccolato in una casseruola a fuoco lento fino ad ottenere un composto lucido; rimuovete dal fuoco e fate freddare fino a temperatura ambiente.

 Incorporate lo zucchero e mescolate per amalgamare.

 Unite, una per volta, le uova in modo tale che vengano ben assorbite dal composto.

Aromatizzate con la vaniglia. Aggiungete, ora, la farina ed il sale.

Infine, incorporate le nocciole tritate.

Distribuite il composto in una teglia quadrata ben imburrata ed infarinata o coperta con della carta forno così che sia facile da estrarre.

Infornate il composto a 160°C per circa 40 minuti.

Fate freddare completamente la base di brownies prima di tagliarli in quadrotti.

Poi potete sbizzarrirvi a guarnirlo come meglio volete.

Con della panna montata, una bella pallina di gelato alla vaniglia oppure cioccolato fuso *___*

Insomma ce n'è per tutti i golosi.

Pollo al forno con patate

Come dicevo qualche decina di post fa, non siamo qui solamente per grandi ricettone complicate da fare, ma anche per dare qualche aiutino a chi non sa nemmeno a che temperatura bolle l'acqua.
Il pollo al forno con le patate è la ricetta tipica dei pranzi domenicali e prepararlo non è niente di che.
Prendete un pollo intero, che potete tagliare in parti una volta cotto, oppure delle cosce di petto, e aromatizzatele con aglio, rosmarino, sale e un pò di pepe.
Se volete potete aggiungere anche altri odori a seconda dei vostri gusti.

Personalmente non aggiungo olio durante la cottura, perchè facendo cuocere il pollo con la sua pelle, quest'ultima rilascerà una quantità di grasso sufficiente per far cuocere sia il pollo che le patate.
Aggiungete le patate tagliate a spicchi grossi e lasciate cuocere per un'ora buona a 200°.

Paccheri ripieni

Ingredienti per 4 persone

400 gr di paccheri
4 salsicce
350 gr di ricotta
besciamella
400 gr di champignon
100 gr di porcini
olio d'oliva
parmigiano q.b.
mozzarella q.b.
sale e pepe


Per la besciamella

200 ml di latte
noce moscata
pepe q.b.
sale q.b.
20 gr di burro
15 gr di farina


In una padella mettete l'olio di oliva e fate cuocere insieme le salsicce sgranate ed i funghi.
Potete usare qualunque tipo di funghi vogliate, io ho fatto questo mix perchè avevo questo a disposizione e l'aggiunta dei porcini è servita a dare un pò più di gusto. Salate e pepate.

Una volta freddato il composto aggiungeteci la ricotta e formate una bella cremina.

Mentre fate lessare la pasta in acqua bollente e salata, preparate la besciamella.
Fate sciogliere il burro in un pentolino e aggiungete poco alla volta la farina che dovrete far incorporare bene senza grumi.

Versate piano piano il latte e mescolate fino a quando non inizierà ad indurire. Salate, pepate e aggiungete noce moscata a piacimento.

Lasciatela freddare per bene.
I paccheri li dovete scolare a metà cottura ancora un pò duretti.
Lasciateli raffreddare mettendoli in una ciotola con un pò d'olio di oliva così che non si attacchino tra di loro.
Quando saranno freddi iniziate a riempirli con il composto di funghi e salsiccia aiutandovi con una sacca da pasticcere.

Metteteli in fila in una pirofila ben imburrata. Appena avrete fatto il primo strato ricopritelo con la besciamella, pezzetti di mozzarella e una spolverata di parmigiano così fino a rimpire tutta la pirofila.

Mettete in forno a 180° per una mezzoretta.

Bucatini all'amatriciana

Ingredienti per 4 persone:

100 gr di guanciale
400 gr di bucatini
olio extravergine di oliva
sale
350 gr di passata di pomodoro o polpa di pomodoro
pepe (a piacimento)
peperoncino (a piacimento)
pecorino

In una padella mettete l'olio e il guanciale tagliato a striscioline.
In alcune versioni si usa sfumare con un pò di vino bianco il guanciale, quindi fate pure a gusto vostro io solitamente non lo uso.
Fate cuocere il guanciale fino a farlo diventare croccante, poi toglietelo dalla padella e mettetelo da parte.

Nell'olio di cottura del guanciale aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale, pepe e peperoncino, fatelo cuocere e allo stesso tempo fate cuocere i bucatini.
Scolateli direttamente nella padella del sugo, aggiungete il guanciale croccante e poi date una bella spolverata di pecorino.

Gnocchi gamberetti e pomodorini

Quando ti prende un attacco di fame improvviso in una giornata noiosa e lenta, cosa fare?
Aprire il frigorifero e il congelatore ed incrociare le dita.
Qualche volta qualcosa di carino ci scappa, come questo primo dell'ultimo minuto preparato nel tempo che ci mette l'acqua a bollire.
Bastano una manciata di pomodorini, una manciata di gamberetti ed un etto di gnocchi.

Mettete in una padella uno spicchio d'aglio e i pomodorini tagliati a metà con un goccio d'olio di oliva, aggiungete i gamberetti, salate e portate a cottura.

Intanto mettete a bollire l'acqua e fate cuocere gli gnocchetti.
Scolateli e fateli saltare con un goccinino di acqua di cottura nel condimento, così che facciamo la cremina rilasciando l'amido.

E nel giro di poco tempo la vostra fame golosa verrà soddisfatta.