Confesso di avere usato la stessa identica ricetta per fare tutti quanti i biscotti, di cui cambia solo la forma e la decorazione sopra, eccezion fatta per i due tipi di rose del deserto ( VEDI RICETTA) che sono una alle gocce di gioccolato, l'altra ai frutti di boschi.
Ma per il resto si tratta di procedimenti facili, l'unica cosa a cui bisogna prestare attenzione è il tempo di cottura. Basta poco e tutto si brucia.
Toglieteli dopo il tempo indicato e se vi sembrano ancora morbidi, non vi preoccupate, raffreddando solidificheranno.
Per 24 biscotti circa:
4 uova
180 gr zucchero a velo
30 gr di fecola di patate
500 gr di farina
320 gr di burro a temperatura ambiente
Per la copertura:
cioccolato fondente
granella di nocciole
nutella
cocco grattuggiato...
...e quanto la fantasia vi suggerisce
Iniziate con la pasta frolla montata: ponete in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente a pezzi e lo zucchero a velo. Lavorate bene i due ingredienti, con una planetaria o con uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere una crema liscia; quindi aggiungete i tuorli d’uovo e continuate ad amalgamare fino a quando non sarano ben incorporati al composto. Per ultimo, unite la farina e la fecola precedentemente setacciate e mescolate ancora.
Dovrete ottenere un impasto piuttosto morbido, omogeneo e liscio che trasferite in una sac-à-poche con il beccuccio a stella del diametro di circa 1,5 cm. Formate dei ciuffetti, dei bastoncini o delle S di pasta frolla montata direttamente su una leccarda foderata di carta forno.
Aggiungete le varie decorazioni secche nel momento in cui infornate: nocciole, cocco ecc...
Infornate i biscotti in forno già caldo (modalità statica) a 200° per 12-13 minuti e sfornateli quando saranno ben dorati in superficie, spostandoli subito su di una gratella in modo che il calore latente della leccarda non continui la cottura. Se volete, potete ricoprire i biscotti con il cioccolato fondente sciolto (in microonde o a bagnomaria) intingendoli per metà. Lasciateli sgocciolare su una gratella con sotto un piatto e una volta freddi, servite i vostri biscotti.
Nutella e marmellata mettetele a freddo una volta ultimata la cottura.
