Mini cheescake

Ingredienti per 12 tortine:

150 gr biscotti digestive
60 gr burro
1 cucchiaio di zucchero di canna

Per la Crema:

9 gr di colla di pesce
150 ml panna fresca
300 gr philadephia
250 gr di ricotta
vanillina
2 cucchiai di zucchero a velo

Copertura:

6 gr di colla di pesce
250 gr di fragole
50 gr di zucchero


LA BASE:

Frullare i biscotti con lo zucchero di canna, aggiungere il burro fuso e riempire gli stampini. Lasciare riposare in frigo per 30 minuti.


COMPOSTO AL FORMAGGIO:

Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.

Intanto unire i formaggi, lo zucchero a velo e la vaniglia. Scaldare 50 ml di panna e sciogliere la colla.
Montare la restante panna e unire.

Mettere il composto in una sacca e riempire gli stampini e lasciare rassodare per due ore.

GELATINA ALLA FRAGOLA:

Ammollare la colla di pesce, lavare le fragole e metterle in un pentolino con lo zucchero. Fatele sciogliere e poi frullatele. Aggiungete la colla di pesce e versate la gelatina di fragola ottenuta sopra gli stampini e rimettere in frigo per un'ora.

Torta salata funghi e salsiccia

 

 

 

 

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia
funghi champignon
salsiccia
1 uovo
olio d'oliva
sale q.b.



Far cuocere i funghi e la salsiccia in una padella con dell'olio di oliva, salare e lasciare raffreddare.
Intanto disponete la pasta sfoglia, insieme alla sua carta oleata, in una tortiera.

Quando il composto di funghi e salsiccia si sarà ben raffreddato, aggiungere un uovo come legante e riempire così la torta salata. Arrotolare la pasta in eccesso per creare un bordo carino e più spesso.

Infornare a forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.

Muffin funghi e pancetta

 

 

 

Dosi per 12 muffin

300 gr di farina
Pepe
Noce moscata
3 cucchiai di parmiggiano
Lievito
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 nuova
300 ml di latte
100 gr di burro fuso

Pancetta
Funghi



Come per tutte le ricette dei Muffin, si parte con l'unire i composti secchi, quindi farina, lievito, parmiggiano ecc...
Mentre in una seconda ciotola mescolare quelli liquidi che poi andranno uniti a quelli secchi.

Intanto mettere su una pentola con dell'olio d'oliva e far cuocere i funghi insieme alla pancetta, ovviamente gli ingredienti salati possono essere cambiati a vostro piacimento: la salsiccia o il prosciutto al posto della pancetta, i piselli e le zucchine a posto dei funghi e così via.

Unire i funghi e la pancetta al composto del muffine.
Rimpire dei stampini di silicone per 3/4 e lasciare cuocere in formo a 180° per circa 20

Tagliata di chianina con sale delle Hawaii su letto di patate.

Dal nome chissà quale piatto di alta cucina può sembrare, in realtà è di una facilità imbarazzante ma sicuramente ottimo dal punto di vista del gusto e di effetto per quanto riguarda la presentazione.


Non bisogna fare altro che tagliare a fette sottili le patate, disporle in circolo su carta da forno in maniera che formino una specie di fiore...

condirle con sale, rosmarino ed un filo d'olio e disporle in forno.
Il calore farà si che i singoli "petali" di patate si saldino tra loro creando una formina compatta molto carina da usare come letto per la carne.

Per la carne c'è poco da dire. Cuocetela su una piastra calda unta appena con un pò d'olio d'oliva, cinque minuti per lato, un pò di meno o un pò di più a seconda di che tipo di cottura preferite.
Lasciate riposare qualche minuto in maniera che i succhi vengano trattenuti e poi tagliatela a fette e disponetela sul letto di patate, condendola con il sale rosso delle Hawaii e, se volete, un'emulsione di olio e aceto balsamico. :D