Mini cheescake

Ingredienti per 12 tortine:

150 gr biscotti digestive
60 gr burro
1 cucchiaio di zucchero di canna

Per la Crema:

9 gr di colla di pesce
150 ml panna fresca
300 gr philadephia
250 gr di ricotta
vanillina
2 cucchiai di zucchero a velo

Copertura:

6 gr di colla di pesce
250 gr di fragole
50 gr di zucchero


LA BASE:

Frullare i biscotti con lo zucchero di canna, aggiungere il burro fuso e riempire gli stampini. Lasciare riposare in frigo per 30 minuti.


COMPOSTO AL FORMAGGIO:

Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.

Intanto unire i formaggi, lo zucchero a velo e la vaniglia. Scaldare 50 ml di panna e sciogliere la colla.
Montare la restante panna e unire.

Mettere il composto in una sacca e riempire gli stampini e lasciare rassodare per due ore.

GELATINA ALLA FRAGOLA:

Ammollare la colla di pesce, lavare le fragole e metterle in un pentolino con lo zucchero. Fatele sciogliere e poi frullatele. Aggiungete la colla di pesce e versate la gelatina di fragola ottenuta sopra gli stampini e rimettere in frigo per un'ora.