Ragnetti al cioccolato

Ingredienti per 20 ragnetti:

40 gr di marmellata di albicocche
250 gr di torta al cioccolato

Per la copertura:

30 gr di burro
150 gr di cioccolato fondente
codette al cioccolato q.b.
30 gr panna liquida
6 rotelline di liquirizia
gocce di cioccolato bianco o bottoncini argentati

Sbriciolate i 250 gr di torta al cioccolato (che potete comprare già pronta in qualunque supermercato) ed aggiungete la marmellata. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Con il composto formate tante palline e appoggiatele poi su della carta da forno.

Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungete il burro: la glassa dovrà risultare liquida e liscia, se così non fosse aggiungete i 30 ml di panna. Tuffate una pallina alla volta in modo da ricoprirle.

Poi passatele nelle codette di cioccolata e lasciatele asciugare.

Con l'aiuto di uno stuzzicadenti praticate dei forellini ai lati dove andrete ad infilare le striscioline di liquirizia.
Aggiungete poi le gocce di cioccolato bianco per fare gli occhietti.

Dita di Troll

Ingredienti per 22 dita:

100 gr di burro
280 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
1 uovo
1 busta di vanillina
100 gr di zucchero


Per guarnire:

22 mandorle pelate
marmellata di albicocche


In una ciotola capiente ponete la farina, il burro freddo tagliato a pezzi, l'uovo, lo zucchero a velo, il sale e la vanillina ed il lievito.

 Impastate gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere una palla, poi continuate ad impastare su una spianatoia fino a quando il composto non risulterà omogeneo.

Ottenuto l'impasto per i biscotti formate un salsicciotto e tagliatene dei pezzi da 25 gr fino ad ottenere 20 pezzetti.

Lavorate ogni pezzetto con il palmo della mano fino ad ottenere dei bastoncini da 10/12 cm.

Mettete la mandorla in cima a formare l'unghia e con un coltello sagomate il dito fino ad ottenere le nocche e le pieghe caratteristiche.

Infornate a 180° per 20. Se durante la cottura qualche mandorla sarà caduta, riattaccatela usando la marmellata come colla.

Occhi insanguinati

Ingredienti per 30 occhietti:

100 gr di biscotti secchi
300 gr di ricotta
400 gr di cioccolato bianco

Per decorare:

confetti colorati
60 gr cioccolato fondente
colorante alimentare rosso
1 albume
150 gr di zucchero a velo


Iniziate mescolando la ricotta in una ciotola con i biscotti secchi frullati. Aggiungete 50 gr di cioccolato bianco fuso a bagnomaria. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno per amalgamare bene il tutto. Con questo impasto formate delle palline da 3 cm di diametro leggermente schiacciate e ponetele su un vassoio coperto con della carta forno, riponete in frizer per 15 minuti in maniera che si compattino.
Nel frattempo sciogliete il restante cioccolato bianco fino a che non sarà abbastanza fluido da essere usato come copertura.
Immergete gli occhietti con l'aiuto di una forchetta, muovete la forchetta per eliminare il cioccolato in eccesso e ponete gli occhietti sulla carta forno a solidificare. Prima che il cioccolato bianco rapprenda aggiungete un confetto colorato sopra a formare l'iride. Riponete in frigo per 15 minuti.

Con il cioccolato fondente fuso realizzate la pupilla sopra ogni confetto aiutandovi con uno stuzzicadenti.

In ultimo preparate la glassa reale rossa per realizzare le venature di sangue...(io purtroppo sono incappata in un colorante scrauso ed il rosso non è risultato così intenso come sarebbe dovuto essere).
Montate l'albume in una planetaria e quando sarà ben bianco aggiungete lo zucchero a velo setacciato, aggiungete tanto colorante rosso quanto ne serve per ottenere un colore intenso. 
Ponete la glassa in una sac-à-poche che avrete tagliato in punta ottenendo un foro molto piccolo e con quest'ultima realizzate le venature rosse intorno all'occhio.

Mele stregate

Ingredienti x 8

8 mele
200 ml di acqua
1/2 cucchiaino di cannella
4 chiodi di garofano
colorante rosso
50 gr miele
1 busta di vaniglia
900 gr di zucchero


E' il dolce per eccellenza della notte delle streghe, e di certo non può mancare per la felicità di grandi e piccini.
Il procedimento è molto semplice e veloce, occhio solamente a non scottarvi con il caramello o a lasciarlo indurire nella padella, altrimenti vi ci vorrà lo scalpello per toglierlo.


Lavate le mele ed asciugatele bene togliendo il picciolo.
Infilzate ogni mela con uno stecco di legno e tenetele da parte.
Per il caramello mettete in un tegame piccolo ma fondo i 200 ml di acqua e lo zucchero.

Fatelo sciogliere a fuoco basso ed aggiungete il miele. Continuate a cuocere finchè non avrà raggiunto la temperatura di 100°. Aggiungete il colorante al composto bollente, la cannella ed i chiodi di garofano. Mescolate e lasciate bollire fino a quando non avrà raggiunto i 150°. 
Togliete il pentolino dal fuoco, eliminate i chiodi di garofano, inclinatelo leggermente ed immergeteci la mela fino a ricoprirla tutta di caramello. Adagiatele su una grata con un foglio di carta da forno sotto per farle sgocciolare ed indurire e appena saranno fredde servitele subito.

Fantasmini

Facili, veloci ma infingardi!! Fate attenzione perchè tendono a bruciarsi e rompersi facilmente... Maneggiateli con cura.

Ingredienti per 30 fantasmini:

75 gr di burro
75 gr di farina
un pizzico di sale
2 uova medie
1 bustina di vaniglina

Per decorare
zucchero a velo
cioccolato fondente 20 gr


Setacciate la farina dentro la ciotola ed aggiungete il pizzico di sale, lo zucchero e la vaniglia. 

Rompete le uova con una forchetta in una ciotolina, unitele alle polveri mescolate. In ultimo fate fondere il burro e unitelo al composto: amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi. 

Foderate una leccarda con carta da forno e stendete un cucchiaino di composto su di essa, poi con il dorso del cucchiaino e con movimenti circolari, espandetelo fino ad ottenere un cerchio di 10 cm di diametro.

Una volta riempita la leccarda, infornatela a 200° per 5 minuti e non appena vedete che i bordi diventano ambrati,  estraete i cerchi di impasto dal forno. 

Staccateli ancora caldi con una spatola e metteteli a raffreddare dentro gli stampini per i muffin in maniera che prendano la forma indurendosi. 

Una volta freddi sformateli e decorateli, disegnando con il cioccolato fuso delle faccine più o meno mostruose e cospargendoli poi di zucchero a velo.

Cupcake mostruosi

Ecco qualche divertente suggerimento "mostruoso" per rendere ancora più diabolica la vostra serata di Halloween.
Semplici cupcakes al cioccolato che, con la giusta decorazione, possono diventare delle creature mostruose.

Ingredienti per 12 cupcake:

120 gr di burro a temperatura ambiente
20 gr cacao amaro in polvere
80 gr cioccolato fondente
120 gr farina 00
4 gr (un cucchiaino circa) di lievito chimico in polvere
2 uova medie

Per preparare i cupcake al cioccolato iniziate a mescolare in una ciotola capiente tutte le polveri: setacciate la farina, poi il cacao amaro in polvere e infine il lievito. Fate sciogliere a bagnomaria, o in microonde, il cioccolato fondente e tenetelo da parte. Montate il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero, aiutandovi con uno sbattitore elettrico e poi incorporate le uova una alla volta, sempre con lo sbattitore: dovrete ottenere una massa spumosa e ferma. Unite al composto di burro e zucchero, il cioccolato fondente, mescolate e per ultimo unite le polveri, poco alla volta, incorporandole all'impasto con una spatola, compiendo movimenti circolari dall'alto verso il basso. Quando il composto dei cupcake al cioccolato risulterà omogeneo, trasferitelo in una sac-à-poche.

Adagiate i pirottini di carta nello stampo da muffins e riempiteli tutti, spremendo bene l'impasto dalla sacca, per 3/4 della loro altezza. Cuocete in forno caldo a 170° per 15/20 minuti, verificando la cottura con uno stuzzicadente. Una volta sfornati, fateli raffreddare et voilà! I vostri cupcake al cioccolato sono pronti.

Per la decorazione a forma di ragno:

80 gr cioccolato fondente
codette di cioccolato q.b.
gocce di cioccolato bianco
liquirizia


Fondete il cioccolato fondente a bagnomaria, poi con l'aiuto di un cucchiaino spalmatelo sulla superficie dei cupcake. 

Spolverate il dorso con le codette e con scaglie di cioccolato fondente, ed aggiungete due gocce di cioccolato bianco per fare i due occhietti.
Tagliate delle strisce di liquirizia da delle girelle ed usatele per fare le zampette che andrete ad infilare ai lati del cupcake dopo aver praticato dei fori con la punta del coltello.

Risotto alla zucca

 

 

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di riso
250 gr di zucca
olio di oliva
sale e pepe q.b.
una noce di burro
1/2 cipolla
brodo vegetale

Fate rosolare la cipolla nell'olio di oliva per qualche minuto, ed aggiungere successivamente la zucca tagliata a cubetti.
Fatela cuocere per 5 minuti passati i quali aggiungete il riso da far tostare.

Ricoprite il riso con il brodo vegetale caldo e lasciate cuocere fino a quando non sarà stato assorbito tutto quanto. Se necessario aggiungetene successivamente dell'altro.

Mantecate con una noce di burro e se volete aggiungete anche del parmiggiano.
Impiattate e decorate con qualche fettina di zucca fritta.

Muffin speck e zucca

 

 

Ingredienti x 8 muffin

150 gr di farina 00
30 gr di parmiggiano
1/2 bustina di lievito
120 ml di latte
1 uovo
50 ml di olio di semi
250 gr di zucca
1/2 cipolla
100 gr di speck
olio di oliva
sale e pepe

Una ricetta semplice e a dir poco gustosa. Non avete idea del profumo e della morbidezza di questi muffin.
Sono come le caramelle, uno tira l'altro! Sono poi così semplici da fare che uno si può togliere lo sfizio in qualsiasi momento.

Come ben sappiamo per preparare i muffin vanno separati gli ingredienti liquidi da quelli solidi. Quindi una ciotola versate il latte, l'uovo e l'olio, mentre in un'altra la farina, il formaggio ed il lievito.
Nel frattempo tagliate la zucca a cubetti e fatela cuocere con olio e cipolla in una pentola fino a quando non si sarà completamente ammorbidita e successivamente aggiungete lo speck, o la pancetta o il prosciutto insomm quello che vi piace di più, anche un mix delle tre cose.

Quando il composto si sarà ben freddato, aggiungetelo alla pastella dei muffin mescolando bene in maniera che i vari pezzi si distribuiscano per tutto il composto.

 

Riempite gli stampini per 3/4 ed infornate a 200° per circa 20/30  minuti. Controllate con uno stecchino che siano cotti bene al centro.

Chips di zucca

 

 

 

Ecco qualche idea alla zucca che potete sfruttare per le vostre serate autunnali oppure per delle cene a tema durante la festa di Halloween, visto che la zucca la fa da padrona.

Sono buone quanto le patatine ed anche più veloci di cuocere... per lo meno questa è l'impressione che ho avuto. Dopo un paio di minuti erano già belle croccanti e pronte da mangiare.
Qui non ci sono delle dosi ben precise da consigliare, tutto dipende dalla vostra golosità.
Tagliate sottilmente la zucca e friggetela in abbondante olio di semi.

Le potete usare sia come contorno, come stuzzichino o come guarnizioni per altri piatti.