Iniziamo con il pensare a qualche ricettina per riciclare tutto quello che è avanzato dalle feste, a partire dalle lenticchie per continuare con il cotechino e finire con il pandoro.
Ingredienti per 3 persone:
mezza cipolla
olio di oliva
70 gr di prosciutto crudo a cubetti (oppure speck, o pancetta)
100 gr di lenticchie
250 gr di farro
tre quarti di bicchiere di passata di pomodoro
sale
Mettete a mollo in acqua il farro con le lenticchie per circa una mezzora.
Soffriggete la cipolla ed il prosciutto in olio d'oliva, aggiungete la passata di pomodoro, le lenticchie ed il farro e girate per un minuto per insaporire.
Salate e se volete aggiungete un pò di peperoncino, e ricoprite il tutto con dell'acqua calda fino a coprire tutto il composto.
Lasciate bollire per un'ora fino a quando sarà pronto.
Io prima di servirlo lo lascio riposare in maniera che il brodo si assorba tutto e rimanga così un composto bello fitto.
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