Ingredienti per 5/6 polpettoni:
500 gr di carne macinata
2 uova
sale
pepe
parmigiano grattuggiato
400 gr di pane raffermo ammollato in acqua
Fate ammollare per tutta la notte il pane vecchio che vi è avanzato in casa.
Poi aggiungete le uova, la carne, il sale e il pepe e amalgamate fino a ricavare un composto omogeneo.
Arrivati a questo punto potete dargli la forma che volete, quella del polpettone oppure fare tante piccole polpette o hamburger, tanto l'impasto è sempre lo stesso.
Foderate una teglia con carta forno e fate cuocere a 200° per 45 minuti circa.
Io non aggiungo olio nella cottura tanto diventano belli croccanti lo stesso.
Altra variante anche per il polpettone:
RispondiEliminaal posto del pane raffermo, non sempre disponibile, uso il Pan Carrè, inoltre preparo un trito con pomodorini secchi (quelli sott'olio!), erbe aromatiche (timo, prezzemolo, rosmarino, ecc), capperi, e li mischio con l'impasto, lasciandone un pochino per creare la crosta esterna, che risulterà super croccante!
Oppure, variante n° 2, mentre creo il polpettone, all'interno metto un po' di scamorza, così avrà il cuore filante e saporito! ;)