Pappardelle al ragù di cinghiale

 

 

 

Ingredienti x 4 persone:

Sedano
Carote
Cipolle
Olio di oliva
Alloro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Vino rosso
400g di polpa di cinghiale
400 g di pappardelle
Sale q.b.
Pepe q.b.


Tagliare a cubetti il sedano, la carota e la cipolla, far soffriggere in olio d'oliva ed aggiungere una foglia di alloro.
Aggiungere successivamente la polpa di cinghiale e sfumare con vino rosso.
Per dare un pò di colore al ragù ma non renderlo troppo liquido, unire il concentrato di pomodoro.
Intanto, in abbondante acqua salata, lessare la pasta.
Scolare aldente e terminare la cottura insieme al ragù ed aggiungere un pò d'acqua di cottura della pasta, se risultasse troppo secco.
Impiattare e spolverare con il parmiggiano.